اپلیکیشن هایی که باقی مانده رستوران ها را به وعده های غذایی ارزان تبدیل می کنند، در آسیا محبوبیت پیدا می کنند

با انواع وسوسه انگیز ساتای مرغ، خرچنگ های گلی سرخ شده و میگوهای ببری سرد شده، یک شام بوفه در هتل گرند حیات سنگاپور معمولاً حدود 70 دلار هزینه دارد. کسانی که بودجه کمتری دارند و به پایداری فکر می کنند می توانند یک جعبه را با یک دهم این قیمت پر کنند.

در سرتاسر آسیا، استارت‌آپ‌های فناوری مواد غذایی را که در غیر این صورت دفن می‌شوند، مصرف می‌کنند و از طریق برنامه‌های تلفن همراه غذای با تخفیف ارائه می‌کنند.

سازمان ملل می‌گوید هر سال حدود یک سوم مواد غذایی در جهان از بین می‌رود یا هدر می‌رود و تخمین زده می‌شود که کوه‌های زباله مسئول 8 تا 10 درصد انتشار گازهای گلخانه‌ای مانند متان هستند. منطقه آسیا-اقیانوسیه یکی از بدترین کشورهای جهان برای ضایعات مواد غذایی است و بیش از نیمی از هدر رفت مواد غذایی در جهان را تشکیل می دهد.

پرستون وونگ، مدیرعامل و یکی از بنیانگذاران Tresure که با زنجیره‌هایی از جمله Hyatt، Accor Group و هتل سنگاپور Marriott Tang Plaza کار می‌کند، گفت: «یک شعار کلی که من دارم این است که پایدار بودن باید قابل دستیابی باشد. یک “بوفه در جعبه” غذایی را انتخاب کرده و جمع آوری کنید که در غیر این صورت دور ریخته می شود. او گفت: «من فکر می کنم فناوری می تواند این شکاف را پر کند.

به گفته وونگ، Tresure با بیش از 30000 کاربر، از زمان راه‌اندازی در سال 2017، حدود 30 تن مواد غذایی را از ضایعات نجات داده است، به گفته وونگ، کاربران معمولاً باید تا پایان خدمات منتظر بمانند تا بتوانند غذای خود را تحویل بگیرند. با این حال، این با 817000 تن ضایعات مواد غذایی سنگاپور در سال 2021 فاصله زیادی دارد که افزایش 23 درصدی را نسبت به سال قبل نشان می دهد. مقامات می گویند انتظار می رود تنها محل دفن زباله شهر، Semakau، نیازهای دفع زباله جامد سنگاپور را تا سال 2035 و پس از آن برآورده کند.

هنگ کنگ با مشکلات مشابهی مواجه است. طبق گفته اداره حفاظت از محیط زیست هنگ کنگ، این کشور در حال حاضر 13 محل دفن زباله را پر کرده است و روزانه حدود 3300 تن زباله مواد غذایی در سال 2020 در سایت های باقی مانده آن تخلیه می شود.

Anne-Claire Berro، مدیر Phenix OnTheList برای هنگ کنگ، برنامه ای که سال گذشته در این منطقه راه اندازی شد، گفت: “فضا بسیار محدود است.” “همه اینها بسیار متراکم هستند، بنابراین فضای زیادی برای درمان این همه زباله وجود ندارد.”

این برنامه به کاربران این امکان را می دهد که با حداقل 50 درصد تخفیف، «سبد اسرارآمیز» غذا را از مغازه هایی از جمله Pret A Manger و شیرینی فروشی محلی The Cakery تهیه کنند.

این شرکت می‌گوید تا کنون 25000 سبد فروخته شده است که هر کدام معادل حدود 1 کیلوگرم مواد غذایی است که از هدر رفتن صرفه‌جویی شده است و از انتشار 4.5 کیلوگرم CO2 جلوگیری شده است.

پلتفرم اصلی Phenix در سال 2014 در فرانسه راه اندازی شد و به چهار کشور اروپایی دیگر گسترش یافته است که در آن 150 میلیون وعده غذایی صرفه جویی شده است. این شرکت با OnTheList، یک شرکت فروش فلش، برای آوردن این برنامه به آسیا همکاری کرده است.

مفهوم پایداری غذا در آسیا در مقایسه با آمریکای شمالی و اروپا، جایی که مقامات در حال سرکوب هستند، هنوز در مراحل اولیه است. فرانسه قبلاً سوپرمارکت ها را از دور ریختن مواد غذایی فروخته نشده منع کرده است و اسپانیا اخیراً پیش نویس قانونی را برای مقابله با ضایعات با جریمه شرکت ها تهیه کرده است. ایالت های ایالات متحده، از جمله کالیفرنیا و نیوجرسی، قوانینی برای کاهش میزان مواد غذایی که به محل های دفن زباله می رود، دارند.

این امر محبوبیت برنامه‌هایی مانند Too Good To Go را افزایش داده است که در سال 2016 در دانمارک راه‌اندازی شد و اکنون در 17 کشور از جمله ایالات متحده، کانادا و بریتانیا فعال است. این شرکت بیش از 152 میلیون وعده غذایی را از طریق کیف های جادویی خود ارائه کرده است که در پایان روز با تخفیف از فروشگاه ها و رستوران ها با محصولاتی به فروش می رسد که در غیر این صورت دور ریخته می شوند.

در منطقه‌ای به تنوع فرهنگی مانند آسیا، استارت‌آپ‌های محلی کوچک‌تر با ارائه غذا به بازار خانگی خود، جایگاه خود را به دست می‌آورند.

تایچی ایساکو، یکی از بنیانگذاران و مدیر تولید CoCooking که اپلیکیشن Tabete را برای صرفه جویی در غذا در ژاپن ایجاد کرده است، گفت: شرکت ها باید با فرهنگ و عادات آن منطقه مطابقت داشته باشند. این حوزه ای است که برای معرفی موفقیت آمیز فناوری های جدید باید حفظ شود.»

Tabete که در سال 2018 در ژاپن راه اندازی شد، یک برنامه رایگان با مدل تجاری مشابه Too Good To Go است. 384000 وعده غذایی ذخیره کرده، 525000 کاربر جمع کرده و با 2140 فروشگاه شریک شده است.

تس کرمود، مدیر توسعه بین المللی Olio مستقر در بریتانیا، موافق است که شرکت ها باید “فرهنگ و مردم یک بازار را درک کنند”.

این شرکت در 62 کشور از جمله هند، سریلانکا، نپال، تایلند و فیلیپین فعالیت می کند. این برنامه عمدتاً مبتنی بر جامعه است و همسایه‌ها غذای رایگان را برای برداشتن از خانه‌هایشان پست می‌کنند. به‌اصطلاح قهرمانان ضایعات غذایی نیز محصولات اضافی را از کسب‌وکارها جمع‌آوری می‌کنند و به خانه می‌برند تا فهرست شوند.

اولیو می‌گوید این اپلیکیشن به صرفه‌جویی در حدود 58 میلیون وعده غذایی در سراسر جهان کمک کرده است. بزرگترین بازار بین المللی آن سنگاپور است که دارای بیش از 125000 کاربر و مشارکت رسمی با فودپاندای بازار آنلاین است. این شرکت جاه‌طلبی برای گسترش دارد، اما مانند سایر اپلیکیشن‌ها می‌گوید عدم آگاهی از پایداری غذا در آسیا در حال حاضر یک ترمز دستی برای رشد است.

آنتونی بنت، افسر ارشد سیستم های غذایی سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد در منطقه آسیا-اقیانوسیه می گوید: «فناوری های مواجهه با مصرف کننده مانند اپلیکیشن ها در دستگاه های شخصی می تواند بسیار مفید باشد. “با این حال، این موضوع باید در کنار افزایش سواد غذایی کلی برای مصرف کنندگان در نظر گرفته شود.”

برخی از اپلیکیشن ها، از جمله Tresure و Tabete، این مسائل را به دست خود می گیرند و سعی می کنند در صفحات رسانه های اجتماعی خود، نکات و دستور العمل های کاهش ضایعات غذایی را به کاربران آموزش دهند.

وانگ ترتسور گفت: «در آمریکای شمالی و اروپا در درک چنین چالش‌هایی و مقابله با آن‌ها بلوغ وجود دارد. اما در آسیا، این روایت تازه شروع شده است.»